對(duì)于炸雞這道美食，相信大多數(shù)年輕人或者小孩子都無法抗拒它的誘惑。經(jīng)常吃炸雞的朋友應(yīng)該都會(huì)比較喜歡吃炸雞外面那層脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特別香，五鄰食坊小編告訴你，在家也可以輕松做出炸出魚鱗，下面一起隨小編來看看制作步驟吧！

準(zhǔn)備食材：雞翅根500克、小蔥段適量、姜絲適量、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、炸雞裹粉。

做法步驟：

1、首先把買回來的雞翅根進(jìn)行解凍，解凍后用刀在雞翅根上劃上幾刀，方便入味。

2、然后把雞翅根放在清水中浸泡半小時(shí)，這一步的目的是為了泡出血水。

3、泡出血水后把雞翅根撈出沖洗干凈，然后加入少于清水?dāng)嚢?，讓雞翅根完全吸收水份后加入小蔥段、生姜絲、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽攪拌均勻，腌制1小時(shí)。

4、把腌制好的雞肉拿出來，放入炸雞裹粉中，用手充分按壓揉搓，讓雞肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的雞肉投入清水中，馬上撈出來，動(dòng)作一定要快，只沾濕表面，不要吸太多水份。

7、把浸濕的雞肉再次放入炸雞粉中，重復(fù)第五步的操作，直到雞翅表面出現(xiàn)魚鱗狀。（裹粉的操作要進(jìn)行2-3比，直到出現(xiàn)魚鱗狀為止。）

8、鍋里坐油，油溫五成熱下入雞翅根，全程中火炸4-5分鐘左右，炸至雞翅根表皮金黃酥脆，用筷子插一下沒有血水溢出就可以撈出了。

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